O sorti Grašac može se reći mnogo. Sorta Grašac se vekovima gaji na širem području Fruške Gore, o čemu svedoči zapis u knjizi „Soveršeni vinodelac“ autora Prokopija Bolića – Izdanje u Budimu iz 1816.god. Genetski materijal ove sorte se može naći u herbarijumu Karlovačke gimnazije iz 1804. godine koji predstavlja jedan od najstarijih sačuvanih herbarijuma na svetu.
Ova sorta se karakteriše relativno dugim periodima vegetacije. Sazreva u 3. epohi, u prvoj polovini oktobra meseca. U dobrim godinama nakuplja od 22-25% šećera, što sa 6-8g kiselina čini da šira ovog grožđa ima optimalan indeks slasti.
Višegodišnji rad na ovoj sorti ukazuje nam da se najbolji rezultati dobijaju kada grožđe dostigne punu tehnološku zrelost. Za to je neophodno suvo i umereno toplo vreme u fazi dozrevanja.
U takvim godinama vinova loza iznedri pun potencijal ove sorte. A vina budu kompleksna prepuna mirisa sa tonovima suve kajsije, voska, lanolina uz pikantne kiseline i nestvarnu punoću.
O sorti Grašac može se reći mnogo. Ipak, najbolje je da probate naša vina i sami donesete sud o njima…
